BULGUR DOLMASI

BULGUR DOLMASI
Oruç perdedir. Biriniz birgün oruç tutacak olursa kötü söz sarfetmesin, bağırıp çağırmasın. Birisi kendisine yakışıksız laf edecek veya kavga edecek olursa "ben oruçluyum!'' desin (ve ona bulaşmasın).hadis-i şerif

Babamın en sevdiği yemektir bulgur dolması annemde özene bezene yapar bu dolmayı kıymalı biraz kuyrukyağlı bol salçalı köy bulguruyla yapılan lezzet patlaması yaşayan bir dolmadır :)

MALZEMELER

* 500 kg yağlı kıyma (içine 100 gr kadar kuyruk yağı katın )

3 sütlü kahve fincanı pilavlık bulgur

2 yemek kaşğı biber ve domates salçası karışık 

1 adet büyük boy kuru soğan 

yarım demet maydanoz

3 Adet domates 

1 çay bardağı zeytinyağı

3 adet yeşil biber

Pulbiber, tuz ve kuru reyhan 

(AYRICA BİBERLERİMİZİN İÇİNE DOLDURMADAN ÖNCE İÇLERİNİ TUZLA BİBERLE SOSLUYORUZ BUNN İÇİNDE BİR KASEYE 2 TATLI KAŞIĞI BİBER 1 TATLI KAŞIĞI TUZU KATIP KARIŞTIRALIM VE BU KARIŞIMI BİBERLERİN İÇLERİNE SÜRELİM )

SOS İÇİN 

1 Yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı biber salçası ve dolmanın suyu 

HAZIRLANIŞI

* Yoğurma kabımıza bulgurumuzu etimizi alalım biberleri küp küp doğrayıp dökelim soğanalrı küp küp doğrayıp döekelim maydanozu ince ince kıyıp dökelim reyhanını biberiniz tuzunu ekleyelim 

 ve ayrı bir tencere zeytinyağını ve biber salçasını kavuralım ve yemeklik doğradığımız domatesleri dökelim ve pişirelim 

 Ve bu karışımı da bulgurların üzerine döküp karıştıralım güzelce ve içlerini biberli tuzlu karışımı sürdüğümüz dolmalık biberlerin içini bir parmak kadar boşluk bırakarak dolduralım üzerlerine kapaklarını kapatalım ve üzerini geçecek kadar kaynar su döküp ve dolma taşı koyarak  pişirelim.

Domamız piştikten sonra ayrı bir tavada tereyağını eritip biber salçası ile kavuralım üzerine dolamnın suyundan bir miktar koyalım ve bir taşım kaynatıp kenara alalım dolmalarları servis tabağına alınca bu sosu üzerinden gezdirelim 

AFİYET OLSUN 

FIRINDA TAVUK PATATES

FIRINDA TAVUK PATATES 

'ORUÇ TUT SIHHAT BUL 'hadis-i şerif 

Bu yemekler fırına girincee daha lezzetli daha güzel oluyor hem çok pratik ocak başında bekleyip tekl tek pişirmeye gerek yok 10 dk hazırla 40 dk pişssin hoop en güzel yemekelr hazırlanır  böylece :) Tavuk yemekleri de aynı şeklide fırında daha lezzetli oluyor bu yemekte annemin kurtarıcı yemekelerindendir . Patatesler baharatlarla harmanlanıp zeytinyağlanıp fırına sürülünce yanında tavuk olsun olmasın harika oluyor kızartmadan ...

MALZEMELER

600- 700 gr kanat but ne varsa artık 

1 kiko patates (6 adet kadar )

2 adet domates

4 - 5 adet yeşil biber

kekik

pul biber

tuz

zeytinyağı 

HAZIRLANIŞI

* Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayalım ve frın tepsimize alalım üzerlerine kekik , pulbiber, tuz atıp zeytinyağı gezdirelim üzerinden ve harmanlayalım ve dizelim .

* Tavuklarımızıda ayrı bir kapta kekik tuz yağ ve pul biberle harmanla orta kısmın ayerleştir tepsinin  bieberleride üzerlerine serp 200 dercefırına sür pişsinler tavuklar piştiğinde tepsimizi çıkaralım ve dilimlediğimiz tuzladığımız domatesleri üzerlerine gezdirelim tekrak fırına sürelim domateslerde pişince yaklaşık 5- 10 dk pişiyorlar çıkaralım yemeğimiz hazır :)

AFİYET OLSUN 

SOĞUK ÇORBA

SOĞUK ÇORBA

Mübarek ramazan ayının en gözde çorbası nedir diyesorsalar soğuk çorba derim yazın bu sıcağında buz gibi soğuk çorba ne de güzel gider :) 

MALZEMELER

250 gr yarma 

2 diş sarımsak 

3 kase yoğurt

nane

tuz

su

varsa haşalnmış 1 ça bardağı kadar nohut ben kullanmadım ama kullanılabilir güzel oluyor ...

HAZIRLANIŞI

* Yarmamızı düdüklü tencereye alalım 1 saat kadar haşlayalım  (üzerine su geçecek kadar su koyuyoruz) ve soğumaya bırakalım . Sarımsakları tuzla ezelim yoğurtla karıştıralım.

* Ardından soğuyan suyu süzülmüş yarmalara sarımsaklı yoğurdu ekleyelim ve karıştıralım ve buz gibi su ekleyelim . Üzerine kuru nane serperek buzlarla servis edelim 

AFİYET OLSUN 

ELBİSTAN TAVA

ELBİSTAN TAVA

İnsanlarımz ne hale gelmiş anlamadan dinlemeden burunlarının dikine giden okumuş ama cahilin dibi durumunda .. Yazık saçma fikirlerine düzgünce verilen cevaba aşağılayarak hakaretler savura savura konuşmalar ... Bilmiyor ki hakaret kalitesiz insanların başvurduğu yol bilmiyor ki kötü söz bizzat sahibinin ... Şu mübarek ramazan ayının yüzü suyu hürmetine sen bizleri şaşırtma Rabbimiz sen bizi hayırlı iyi insanalrla karşılaştır ... İlmimizi arttır .. AMİN

Maraşlı olan herkes bilir bu tavayı harika süper bir lezzet ve pratik bir fırın yemeği aslında bu tava odun fırınlara gönderilerek pişirilir ama şimdi şartlar bunu elvermiyor evdeki fırınlarımızda pişiriyoruz böylede gayet lezzetli oluyor. Elbistan tavanın etide mutlaka ya kuzu eti ya da koyun etinden olmalı ... 

MALZEMELER

Karışık 1 kg kemikli yağlı koyun eti

200 gr kuyruk yağı

1 kg domates

1kg patlıcan

1 baş sarımsak 

1 büyük boy kuru soğan 

8-9 adet yeşil biber

bolca pul biber

tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

* Kuşbaşı şekinde doğranmış etlerimizi fırın tepsimize alalım .Patlıcanalrı yemeklik doğrayalım (küp küp) ve tuzlu suda bekletelim acısı gitsin .

* Sonra domateslerimizi irice küp küp doğrayalım etlerin üzerine biberleri irice küp doğrayalım etlerin üzerine  soğanı yemeklik doğrayalım dökelim sarmsakaları küp küp doğrayalım atalım en sonunda patlıcanlarıda acı suyunu süzüp yıkayıp son kez etlerin üzerine atalım.

* Ve tuzunuz biberini yağını da ekleyip harmanlayalım üzerlerine bu karışımın kuyrk yağını serpiştirelim minik minik doğranmış ya da kıym aşekline getirip ..

ve 200 derece fırında etler pişene kadar pişirelim sonuçtan çok memnun kalcaksınız eminim harika bir ana yemektir 

KELLE PAÇA ÇORBASI

KELLE PAÇA ÇORBASI 

Annemin miss gibi kelle paça çorbası harika olmuştu annem yaparsa içerim kelle paçayı kana kana ohh misss :)

MALZEMELER

1 adet temizlenmiş koyun kellesi

1 baş sarımsak 

2 çorba kaşığı kırmızı pul biber 

1 yemek kaşığı sumak ekşisi yoksa limon kullanabilirisiniz.

Su ve tuz ..

HAZIRLANIŞI

* Kelleyi düdüklüye alıyoruz ve üzerini geçecek kadar su dolduruyoruz ve yaklaşık 1 saat kaynatıyoruz.

* Düdüklüyü açtığımızda kelleyi çıkarp etlerini alıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz ve kellenin pişmiş olduğu suyun içine atıyoruz etlerini sonra bu çorbanın içine biberini sumak eksşisini atıyoruz 1 baş sarımsağı ezip katıyoruz tuzda ekleyip güzelce karıştıralım çorbamız hazır .

AFİYET OLSUN :)

KADAYIF SARMA

KADAYIF SARMA 

Geçen ki hazır baklava yufkasıyla tbülbül yuvasını 2 gün üst üste yapmıştım çok beğenei almıştı bu tatlıda onu aratmıcak bir lezzetteydi herkesten tam puan aldı mutlaka denemelisiniz havanıza hava katcak bir tatlı diyeyim yani:))

MALZEMELER

* 16 Adet hazır baklava yufkası (ben bir tepsiyi doldurcak kadar yaptım tam olarak adedini bilmiyorum ama sanırım 16 tane kullandım bir pakette 28 adet bulunuyor.Sizde tepsinizin büyüklüğü kadar yada bikaç tepsi yapcaksanız değişir 1 tepsilik malzeme listesi vereceğimm)

150- 200 gr kadar taze kadayıf

300-400 gr fındık içi (siz cevizde kullanabilirisiniz)

150 gr kadar tereyağ ve 1 çay bardağı kadar sıvı yağ

ŞERBETİ  İÇİN 

3.5 su bardağı şeker

4 su bardağı su 

çeyrek limon suyu

üzeri için fıstık veya hindistan cevizi kullanabilirisiniz....

HAZIRLANIŞI

* Önce şerbetimizi için ocağa şeker ve suyu alalım 20 dk kaynatalım ve limon suyunu sıkalım 10 dk da öyle kaynasın yoğun kıvamlı bir şerbet elde edelim ve soğumaya bırakalım .

* Sonra yufkamızın birini alalım ve kısa olan köşesine elimizle boydan boya kadayıf yerleştirelim üzerine fındık serpelim resimdeki gibi 

Ve yufkamızı saralım sıkıca tepsimizize olduğu gibi yerleştirelim .

* Aynı işlemi tepsimiz dolana kadar tekrarlıyoruz sonra tatlılarımızı 4parmak kalınlığında dilimleiyoruz .ve tereyağını köpürene kadar eritip sıvıyağınıda döküp ocaktan alıyoruz ve tatlımzın üzerinden gezdiriyoruz ve 180 derece ısıda fırınımıza sürüyoruz .

* Üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz ve çıkınca üzerine soğuyan şerbetimizi döküyoruz 1-2 saat dinlendikten sonra dondurmalarla fındık fıstıklarla servis edebilirisiniz.

AFİYET OLSUN